Adequação de embalagens para redução de perdas de alimentos in natura e estimativa de ganhos ambientais

Resumo

Anualmente, entre as etapas de colheita e o mercado de varejo são perdidos aproximadamente 14% dos alimentos produzidos enquanto estima-se que 17% dos alimentos sejam desperdiçados no varejo e no consumidor (FAO, 2019; UNITED NATIONS ENVIRONMENT PROGRAMME, 2021).No setor de frutas e hortaliças, as regiões da Europa, Ásia Industrializada e América do Norte apresentam, em média, 12 % de perdas entre as etapas de processamento, embalagem e distribuição. Na América Latina nessas mesmas etapas, as perdas equivalem a 32% da produção (FAO, 2011). Dentro desse contexto, neste Projeto está prevista uma Bolsa de Pesquisa no Exterior para um pesquisador do Centro de Tecnologia de Embalagem do ITAL realizar estudo de adequação de embalagens para redução de perdas de alimentos in natura, com estimativa de ganhos ambientais, ampliando e aplicando seus conhecimentos. O treinamento será desenvolvido no Department of Design Sciences da Lund University, localizado na Suécia, que atua na Linha de Pesquisa de Packaging Logistics. Como foco da pesquisa serão avaliados quatro alimentos in natura do mercado brasileiro, mais especificamente produzidos no Estado de São Paulo, para uma adequação sistêmica visando: a) a adequação do sistema de embalagem; b) a identificação de processos e modelos de gestão de rastreabilidade que possam ser usados como modelos ou orientações para sistemas nacionais e c) a avaliação da destinação atual das embalagens no Brasil e na Suécia e o impacto das adequações na melhoria do desempenho ambiental das mesmas. As atividades desenvolvidas no Cetea serão realizadas em conjunto com o Laboratório de Aprendizagem em Logística e Transportes da Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo da Unicamp sob a supervisão do Prof. Dr. Orlando Fontes Lima Jr. (AU)