Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade de São Paulo (FCF/USP), Tecnóloga em Alimentos e Licenciada em Ciências-Química (UNIFESP), atualmente faz doutorado no Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF/USP), estudando metabolismo e inflamação pós-prandiais e sua relação com os ácidos biliares. Tem experiência com compostos fenólicos bioativos de alimentos e grande interesse no estudo da obesidade e suas doenças associadas. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os ácidos biliares (AB) são moléculas anfipáticas derivadas do catabolismo do colesterol, recentemente reconhecidas como integradoras metabólicas, participando da regulação do metabolismo energético (incluindo a inibição da gliconeogênese e estimulação da ²-oxidação de ácidos graxos) e inflamação através de funções hormonais. Dentre os metabólitos endógenos, os AB são aqueles cuja concent…
Após a ingestão de uma refeição, alterações nos níveis plasmáticos de nutrientes, metabólitos endógenos e moléculas de sinalização desencadeiam mudanças em vários processos fisiológicos, afetando o metabolismo energético e induzindo uma resposta inflamatória transitória. O aumento nos níveis plasmáticos de ácidos biliares (AB) é uma das mudanças mais notáveis no metaboloma plasmático no p…
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