Engenheira Química graduada pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2017 - 2023). Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP. (Fonte: Currículo Lattes)
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Corantes alimentares são substâncias de origem natural ou sintética usadas para transmitir, restaurar ou padronizar a cor e a aparência dos alimentos, tornando-os mais atraentes para os consumidores. Com o aumento da conscientização sobre a relação entre alimentação e saúde, há uma crescente demanda global por corantes naturais. Entre os pigmentos naturais, as antocianinas têm se destacad…
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